Cách làm sốt cà chua ngon:
- Cà chua bi xắt làm đôi hoặc cà chua thường băm nhỏ. ( Trong hình mình dùng cà chua bi )
-
Bắc chảo lên bếp cho ráo hẳn và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
-
Phi thơm hành tỏi
-
Cho cà chua và 1 muỗng đường + 1/3 muỗng muối vào chảo đảo đều.
-
Sau 5p nêm thêm 1 phần nước mắm, 1 phần nước lọc và một chút ớt tươi băm nhỏ, tùy theo số lượng cà chua nhiều hay ít mà thêm nhiều hay ít cho vừa miệng.
-
Nếu bạn muốn ăn sốt loãng thì chờ cho ớt băm chín khoảng 1 phút thì tắt bếp
-
Nếu bạn muốn sốt cà chua sệt hơn thì đun 5 phút.
Lưu ý sốt cà chua để làm mỳ Ý bạn chỉ nêm muối và đường, dùng nước mắm sẽ không đúng vị.
Cách chiên cá không bị nát:
Cách 1: Khi dầu trong chảo thật nóng, hãy bỏ một vài hạt muối vào chảo, sau đó mới bỏ cá vào chiên.
Cách 2: Lăn cá vào một lớp bột chiên giòn thật mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này còn giúp cho dầu không bị bắn ra ngoài khi chiên cá.
Luôn luôn để cá thật khô ráo nước trước khi chiên.
Cách chiên cá không bị tanh:
Cách 1: Cho 1 ít muối vào cá khi sơ chế, ngâm vài phút sau đó làm sạch như bình thường.
Cách 2: Dùng 1 trái chanh vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Tuy nhiên, nếu ngâm cá lâu, cá sẽ bị lột da.
Cách 3: Hoặc bạn cũng có thể ngâm một chút rượu trắng để cá bớt mùi tanh (lưu ý chỉ ướp khoảng 5 phút) rồi rửa sạch với nước. Sau đó, để ráo nước.
Sau khi chiên cá xong, bạn chỉ cần vớt ra dĩa và rưới nước sốt cà chua.