Bánh căn Đà Lạt – Món nóng chiều mưa
Quán ăn nhỏ nằm trên con dốc nhỏ…
Mình không thích những tour du lịch theo kiểu “cao lương mỹ vị” , hàng quán lộng lẫy. Đến Đà Lạt, bên những người bạn thân quây quần bên 1 bếp than ấm, khám phá những món ngon rất bình dân của xứ sở sương mù, trải nghiệm những điều bình dị và thường nhật như chính những người bản xứ, cảm giác rất tuyệt vời. Dường như thành phố sương cũng bớt lạnh hơn nhiều!
Trong những món ngon bình dân ấy không bao giờ thiếu được món bánh căn Đà Lạt có hương vị rất đặc trưng.
Gọi là đặc trưng bởi vì món bánh căn là một loại bánh du nhập vào Đà Lạt từ các vùng miền khác. Bánh căn Đà Lạt có cách chế biến không cầu kỳ, cũng được đổ khuôn bằng bột gạo, nhưng lại trở nên đa dạng khi kết hợp với nhiều loại nhân theo khẩu vị của thực khách. Nhân bánh có thể là trứng cút, trứng gà ta, trứng vịt được đổ trên mặt bánh khi bột bánh đã se gần chín. Nếu không dùng trứng, thực khách có thể chọn cho mình nhân thịt, hải sản, không thì chút đậu xanh đã xôi chín vàng ươm rất bùi.
Bánh căn khi đã đổ chín sẽ được bày thành từng cặp trên đĩa, được dùng kèm với một ít chả lụa, xíu mại và nước chấm. Nước chấm của món bánh căn Đà Lạt được pha chế rất khéo theo phong cách của người Đà Lạt gồm nước mắm pha với chút mỡ hành và chút ớt hoặc sa tế. Đôi khi nước chấm không phải là nước mắm pha mà lại là mắm nêm, không đậm đặc như mắm nêm Đà Nẵng, mắm nêm ở đay được pha chế rất nhẹ nhàng theo đúng vị của người Đà Lạt.
Món bánh căn tuy được du nhập từ miền Trung vào nhưng dần dần nó đã trở nên một món ăn không thể thiếu tại nơi đây, ở góc phố nào bạn cũng bắt gặp lò bánh căn nóng hổi, không cần là quán rộng rãi, chỉ cần vài cái bàn bên lò bánh căn đã làm ấm lòng nhiều người rồi.
Bánh làm vừa tới, vừa mềm vừa chút giòn giòn sựt sựt. Chấm thứ nước sốt là nước mắm ớt cay được nấu nóng, trong nước mắm có thịt viên cùng với nước thịt ngọt ngọt. Nếu ăn món bánh căn nóng hổi của đà lạt vào một buổi chiều mưa lạnh lạnh thì không còn từ gì có thể miêu tả cái ngon tuyệt vời của nó.
Với mức giá khoảng 20k cho một người ăn, bánh căn Đà Lạt khá rẻ so với mặt bằng chung của ẩm thực Đà Lạt!
