Thịt xíu Hội An: Thơm , cay, mặn mà thấm thía mà vẫn giữ được vị ngọt của thịt heo. Nếu bạn đi du lịch Hội An, có thể nếm hương vị tuyệt vời này trong 1 tô cao lầu xứ Hội. Ngoài ra một số tiệm bánh mì ở Hội An cũng có bán bánh mì thịt xíu đúng kiểu như thế này.
Mình may mắn đến chơi nhà một bạn đồng nghiệp ở Hội An và học được cách làm món thịt xíu đúng điệu Hội An.
Món thịt xíu thơm ngon tuyệt hảo nhất khi ăn với cơm nóng, hoặc cuốn với xà lách và chấm mắm chua ngọt….chẹp chẹp…
Độ khó: 2 sao
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt heo nạc vừa nạc vừa mỡ
- 1 chén xì dầu ngon
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- Gia vị ướp thịt: Tiêu, ớt bằm, màu hạt điều, đường, tỏi hành băm nhỏ
- Gia vị làm mắm chua ngọt: nửa chén mắm, nửa chén nước lọc, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi ớt băm nhỏ, 1 muỗng đường, trộn đều
Cách làm:
- 1kg thịt heo rửa sạch với nước muối và để ráo. Bạn nhớ chia thành 3 miếng có độ dày bằng nhau để khi ướp và nấu thịt được thấm đều
- Ướp thịt với 1 chén xì dầu và các gia vị kể trên. Nếu không ăn cay được thì bạn chỉ ướp với tiêu, không cho ớt bằm.
- Ướp thịt trong ít nhất 1 giờ. Theo kinh nghiệm của mình làm món này rất nhiều lần, nếu ướp được 1 buổi khoảng 3 giờ thì món thịt xíu Hội An sẽ rất thấm và ngon.
- Sau khi ướp xong, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn , tỏi bằm và màu hạt điều. Xào tỏi cho thơm và cho thịt đã ướp vào bắt đầu xíu.
- Nếu thịt đã ướp kỹ thì chỉ cần xíu khoảng 30 phút là thịt chín rất thấm và sẽ có hiện tượng “hương thơm bay ngào ngạt, mùi thịt xíu dào dạt ” hehe .
- Nếu thịt chỉ ướp 1 giờ thì bạn cho thêm vào nồi nửa chén xì dầu, nửa chén nước lọc, 1 muống đường để xíu đến khi nước sệt như hình là được
- Bạn vớt thịt ra và xắt miếng vừa ăn, phần nước xíu hơi sệt còn lại để ăn kèm khi ăn cơm.
Món xà lách cuốn thịt xíu Hội An chấm mắm chua ngọt là một trong những món khoái khẩu của mình đấy!
Để tăng thêm hương vị, bạn thêm vào chén mắm chua ngọt 2 cái lá chanh xắt thật mỏng ( Cây chanh nhà mình bị trụi lá một phần cũng vì món này đây, hehe).
Chúc các bạn thành công với cách làm thịt xíu đậm chất Quảng Nam này!
Nana home,