Bắp Hội An - Lễ Hội Bắp Cẩm Nam

Spread the love

This slideshow requires JavaScript.

BẮP HỘI AN – LỄ HỘI BẮP QUẢNG NAM

Phường Cẩm Nam, TP Hội An, Quảng Nam, là nơi diễn ra ngày hội bắp nếp Cẩm Nam lần thứ 3-2016. Lễ hội bắp nếp Cẩm Nam được tổ chức thường niên vào ngày 16 tháng giêng hằng năm.

Khác với khung cảnh náo nhiệt của lễ hội bắp, thực tế bắp ở Hội An được nhiều hộ gia đình phơi rất sạch sẽ và đẹp đẽ bằng cách để nguyên từng trái bắp trên cây mà phơi.

Đầu tiên bắp được để nguyên vỏ và phơi khô trên cây, sau đó mới lột bớt vỏ bên ngoài để phơi tiếp đến khi thật khô rồi mới mang về nhà.

Bắp nướng, bắp bung, bắp xào, mứt bắp ngào đường, chả ram bắp…Tất tần tật các món ăn chế biến từ bắp đều hết sức thơm ngon nhắc đến đủ thèm.

Ở Hội An, chè bắp rất nổi tiếng, chè được bày bán ở khắp các con phố. Chè bắp Cẩm Nam vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo.

Cách nấu chè bắp Hội An

Nguyên liệu: bắp, đường, và bột năng. Bắp để nấu chè là loại bắp sữa (bắp non) được trồng trên những bãi đất bồi ven sông sẽ có hương vị ngọt, thơm hơn hẳn bắp được trồng ở các nơi khác.

Cách nấu:

Nấu chè:

Bắp non lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi dùng dao bào mỏng những hạt bắp, khi đụng phải cùi bắp bên trong thì bỏ đi.

READ MORE Làng gốm Thanh Hà ( Phần 3 )

Bắp bào xong được cho vào nồi nấu chung với nước ngay. Khi nước trong nồi sôi lên thì cho đường vào, để lửa liu riu cho bắp thấm vị ngọt của đường. Vì là bắp sữa, lại được bào mỏng nên bắp rất nhanh chín, trở nên dẻo và thơm đến lạ. Lúc này, ta cho thêm một ít bột năng vào khuấy đều để tăng thêm độ sánh.

2. Nấu nước cốt dừa:

Dừa mua về nạo cơm bào nhỏ rồi ngâm với nước ấm, sau đó vắt qua vải thưa để được nước cốt. Nước cốt dừa vắt được đem nấu sôi và cho vani cùng bột năng vào đun nhỏ lửa, nước cốt dừa đã có sẵn vị ngọt nên bạn có thể thêm đường hoặc không, và thế là xong :))

Chè bắp có thể ăn đặc, ướp lạnh, dùng kèm với đá hay ăn kèm với các loại chè đậu khác, cách nào cũng ngon.