Bún giấm nuốt Huế – Chỉ dân gốc Huế mới biết !

Bún giấm nuốt Huế – Chỉ dân gốc Huế mới biết!

Lần đầu tiên được ăn bún giấm nuốt dù đã đến Huế rất nhiều lần, đã ở Huế gần 1 năm trời…

Bún giấm nuốt là món ăn xế, rất mát bổ vào mùa hè, mùa nuốt !

Nghe đến tên Nuốc, nếu không phải là người Huế, chắc hẳn ai cũng có một chút tò mò về món ăn này. Nuốc là loại động vật nhuyễn thể, không xương. Ở dưới nước, chúng trong suốt.Vớt ra khỏi nước, chúng đổi sang màu trắng sữa, phớt xanh da trời hay hồng nhạt.

Nhiều người lầm tưởng nuốc là sứa, nhưng không phải vậy. Tuy họ hàng với sứa nhưng nuốc chỉ bé bằng nửa trái chanh. Thịt nuốc lành và ngon hơn sứa rất nhiều. Mình hay ăn sứa trộn nhưng vẫn phải công nhận thịt nuốt giòn hơn và ngon hơn!

Nuốc chính là nguyên liệu chính, quyết định vị ngon cho món ăn nên người làm cũng phải kỳ công chuẩn bị. Nuốc phải thật tươi mang về thường phải ngâm với lá ổi cho giòn. Lúc gần ăn mới vớt ra, vắt ráo. Con nuốc được tách thành hai phần. Phần thân – nuốc tai – để chấm ruốc ăn kèm với rau thơm, vả, khế, chuối chát. Chỉ có phần chân nuốc mới để chế biến món bún giấm nuốc.”

Địa chỉ: Từ chợ Đông Ba qua cầu Gia Hội, quán nằm ngay bên tay phải, ngay ở đầu dốc đường Chi Lăng giao với Trịnh Công Sơn.

Lưu ý: Quán chỉ bán vào mấy tháng hè, mùa nuốt nên nếu bạn đi vào mùa khác sẽ “không có duyên với nuốt” , hihi