Bánh canh chả cá Đà Nẵng

Hôm qua chém gió facebook với lão bạn còi, có đoạn “Tiêu chí chọn vợ của tui là nấu bánh canh ngon và ngày nấu 3 buổi”

Thì ra trên đời này cũng có người cuồng bánh canh :D

Rất may, rất rất may là mình nấu bánh canh tuy  ngon nhưng không có hơi sức mô để nấu ( và để ăn ) bánh canh sáng, bánh canh trưa, bánh canh tối, ngày qua ngày, năm này tháng nọ…Cuộc đời của mình không thể chôn vùi sau tô bánh canh được….Chôn vùi cùng với nhiều tô nhiều món khác nữa thì được…keke

Bánh canh có đủ loại, xương, chả, cua, cá…Mình thích nhất là bánh canh cá vì “Rất ngon mà không sợ ngán”.

Một ngày đẹp trời nhưng thời gian eo hẹp, không thể đi lựa cá và chế biến nên dù rất thích bánh canh cá, Nana đã cho “ra nồi” món bánh canh chả.

Độ khó: 2 sao

Nguyên liệu: Cho 6 tô bánh canh như hình

• 1 ít xương heo hoặc thịt heo: Để nấu nước dùng
• 1 quả cà chua cỡ vừa
• 12 trứng cút luộc chín lột vỏ
• 1 lạng nấm rơm
• 3 lạng chả cá loại ngon
• 1 ký bột bánh canh ( Bột gạo hoặc bột lọc tùy thích )
• 6 cây quẩy chưa chiên: Bạn nên mua về tự chiên bằng dầu ăn ở nhà. Nếu mua quẩy chiên sẵn, người ta dùng dầu “chiên đi chiên lại nhiều lần” ăn vô nổi mụn ráng chịu ha :D
• Nửa củ hành tây cỡ vừa và 1 chén rau răm, nửa chén hành phi
• Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, tiêu , ớt, đường, màu hạt điều, tỏi, chanh hoặc tắc.

Cách làm

1.Pha 1 chén mắm đường tỏi ớt  ( chưa cho chanh, tắc )

1. Cà chua xắt thật nhỏ
2. Hành tây rửa sạch, cắt mỏng, ngâm vào tô nước đá
3. Rau răm sửa sạch xắt nhỏ, nấm rơm rửa sạch cắt đuôi và để ráo
4. Chả cá :

• Dùng 2/3 phần: Để rim mặn cùng với trứng cút
• Cắt vuông cỡ đầu ngón cái ướp với 1/3 chén mắm ngon đã làm.
• Phi 1 muỗng canh dầu ăn với tỏi và hạt điều cho thơm
• Rim chả cắt vuông đã ướp với trứng cút và cà chua xắt nhỏ đến khi chả và trứng thấm mặn khoảng 5 phút.
• Dùng 1/3 phần chả cá còn lại:  Xắt lát mỏng để ra đĩa

1. Bắc 2 nồi nước sôi, 1 để nấu nước dùng và 1  để trụng sợi bánh canh.

• Nước dùng: Hầm xương và 1 chút muối ít nhất 30 phút, sau đó cho nấm rơm vào nấu khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp và nêm nếm gia vị ( Không nếm mặn quá vì đã có chả rim và nước mắm )

1. Vắt chanh hoặc tắc vào chén mắm đã chuẩn bị
2. Lấy hành tây ra khỏi tô nước đá lạnh, để ráo trước lúc ăn
3. Trụng sơ bánh canh vào nồi nước trụng, chan nước dùng ngập bánh canh, cho chả rim, chả lát vào tô và rắc hành tây, rau răm , hành phi, ớt bột vào tô.
4. Ăn nóng cùng với quẩy và nước mắm

Chúc các bạn thành công với món “Bánh canh Bà Na” :))

Thân,

Noa Noa